VIININMAISTELU

LA 7.6.2025. // Bistro Fiilis

Alta löytyy kaikki maistelussa tarjolla olevat viinit.
Pakettiin sisältyy 8cl annokset neljää eri viiniä.
Lisälasilliset 4,90€/lasi
Viinit tarjoillaan Piilon tiskiltä

Viini No. 1

Sartori Prosecco Efro Brut

  • Tyyppi: Kuohuviini
    Rypäle: Glera
    Alue: Italia, Verona
    Luokitus: DOC Prosecco
    Tuottaja: Sartori di Verona
    Alkoholipitoisuus: 11,5%
    Sokeri: 11g/l

  • Kuiva, kevyen hedelmäinen ja pienikuplainen.
    Tuoksu hienostuneen hedelmäinen, omenainen ja kukkaisa.

    Käyttösuositus:
    Nautiskelu, tapakset, kylmä buffet ja kevyet juustot

  • Tämä viini ihastutti viininmaistelussa huhtikuussa ja päätimme pitää sen mukana myös tässä kesäisessä maistelussa!

    Rypäleet on puristamisen jälkeen käytetty viileissä (~16 astetta) terästankeissa.
    Tämän jälkeen hiilihappokäyminen on tapahtunut Charmat-menetelmällä n. 20 päivän ajan.

Viini No. 2

Clerget Blanc de Blancs Brut “Grande Cuvee”

  • Tyyppi: Kuohuviini
    Rypäle: Chardonnay
    Alue: Ranska
    Tuottaja: Patrick Clerget
    Alkoholipitoisuus: 11,5%

  • Vaalea vihertävänkeltainen väri.
    Maku raikas, runsas ja kuiva.
    Tuoksu raikas ja miellyttävän lempeä, jossa valkeita kukkia, ripaus omenaa.

    Käyttösuositus:
    Seurusteluun, maljaksi, alkupaloille, sekä kevyille ruuille.

  • ”Sélection Patrick Clerget” on Beaunessa sijaitseva perheyritys, joka on vahvasti vientiin suuntautunut.

    Tämä cuvée valmistettiin Charmat-menetelmällä, ja toissijainen käyminen tapahtui terästankeissa valikoidun hiivakannan avulla. Sen jälkeen viiniä kypsytettiin sakan päällä vielä 7 kuukautta aromaattisen koostumuksen vahvistamiseksi.

Viini No. 3

Terras d’Ave Vinho Verde

  • Tyyppi: Valkoviini
    Rypäleet: Albariño, Loureiro
    Alue: Portugali, Vinho Verde
    Luokitus: DOC
    Tuottaja: Adega Cooperativa de Guimaraes
    Alkoholipitoisuus: 11%
    Vuosikerta: 2023

  • Väri vaalean kullakeltainen ja kirkas.
    Tuoksu hedelmäinen, mukana vihreää omenaa, sitrusta ja akasiaa.
    Maku keveän pirteä ja hedelmäinen sekä miellyttävän raikas.

  • Rypäleet poimitaan käsin hieman raakoina ja ne maseroidaan varovaisesti. Tämän jälkeen viini käytetään valitulla hiivakannalla ja pullotetaan tuoreena.

    Cooperativa de Guimarãesin osuuskunnan perustivat 82 viininviljelijää vuonna 1963. Tavoitteena oli saada alueen viineille huomiota ja keskittää yhteistyössä markkinointia. Osuuskunnan ilmeisten etujen ansiosta Adega Cooperativa de Guimarães kukoistikin ja siihen oli liittynyt nopeasti 250 Guimarãesin kunnan viininviljelijää.

Viini No. 4

Orange Cattin Pinot Gris

  • Tyyppi: Valkoviini (oranssiviini)
    Rypäle: Pinot Gris
    Alue: Ranska, Alsace
    Tuottaja: Joseph Cattin
    Alkoholipitoisuus: 13,5%
    Vuosikerta: 2023

  • Kuorikontaktin johdosta viini on väriltään kauniin oranssi.

    Tuoksussa yrttisyyttä, kukkaisuutta ja kypsää verigreippiä.
    Kuivahko keskihapokas maku, jota siivittää mandariini, kypsä verigreippisyys ja kukkaisuus.

    Käyttösuositus: Monipuolisesti salaateille, pehmeät kermaiset juustot, kasvisruoat ja nautiskeluun.

  • Viini valmistetaan hyvin vanhan menetelmän mukaisesti, missä rypäleiden kuorien annetaan maseroitua pidempään puristetussa mehussa.
    Maseroinnin aikana kuorista liukenee mehuun muun muassa väriä, tanniinia ja luonnollista sulfiittia.

    Viini ihastutti ystävänpäivän viininmaistelussa ja sitä toivottiin kesäkaudelle terassiviiniksi, joten tässä se nyt on.
    Löytyy myös meidän vakioviinilistalta!

Viini No. 5

HIRTL Riesling Exklusiv

  • Tyyppi: Valkoviini
    Rypäle: Riesling
    Alue: Itävalta, Weinviertel
    Tuottaja: Weingut Hirtl
    Alkoholipitoisuus: 12,5%
    Sokeri: 7g/l

  • Kuiva, pirteän hapokas, mineraalinen, sitruksinen ja vaalean hedelmäinen maku.

    Käyttösuositus:
    Kalat, vaalea liha, salaatit monipuolisesti

  • Weingut Hirtl on itävaltalainen viinitila, joka sijaitsee maineikkaan Niederösterreichin maakunnan pohjoisosassa Weinviertelissä.
    Tila on perustettu jo 1700-luvulla ja se on edelleen perheomisteinen.
    Weingut Hirtl on keskittynyt erityisesti perinteikkäiden viinien viljelemiseen ja valtaosa viljelystä on Gruner Veltlineriä ja Zweigeltia.
    Luonnollisesti valikoimasta löytyy myös trendaavaa Rieslingiä kuten. meillä tässä maistelussa on, mutta myös itävaltalaisittain hieman epätavallisempia rypäleitä kuten Merlot.

    Vakiolistaltamme löytyy saman viinitilan Chardonnay.

Viini No. 6

Callia Alta Syrah-Malbec

  • Tyyppi: Punaviini
    Rypäleet: Shiraz (60%), Malbec (40%)
    Alue: Argentiina, San Juan
    Tuottaja: Bodegas Callia
    Alkoholipitoisuus: 12,5%
    Vuosikerta: 2023

  • Tuoksussa punaista herukkaa ja hivenen luumua, erittäin täyteläinen ja mokkainen rakenne, jota pehmeät tanniinit myötäilevät.
    Maultaan voimakkaan aromaattinen, kypsää täyteläistä marjaa, nahkaisuutta ja mokkaa.
    Tasapainoinen ja pehmeän pitkä jälkimaku.

  • Rypäleet on käsin korjattu aamun viileydessä ja viini on käytetty 24 asteen lämpötilassa 10 päivän ajan. Käymisen jälkeen viiniä on kypsytetty tammitynnyreissä kolmen kuukauden ajan. Tynnyreistä puolet olivat ranskalaisia ja puolet amerikkalaisia.

Viini No. 7

Der verlockende aus der alten Flur Rose 2023 Donabaum

  • Tyyppi: Roseeviini
    Rypäleet: St. Laurent (40 %), Pinot Noir (30 %), Cabernet Sauvignon (30 %).
    Alue: Itävalta
    Tuottaja: Sighardt Donabaum
    Alkoholipitoisuus: 11g/l
    Sokeri: 10g/l
    Vuosikerta: 2023

  • Väri kirkas lohenpunainen roosa. Erittäin mehukas ja tiivis roséviini.
    Tuoksussa vadelmaa ja villimansikkaa. Alkumaussa hieman makeutta, joka kuivuu loppua kohti hyvän hapokkuuden ansiosta.
    Upea mausteisuus ja hapokkuus jatkuvat pitkään.

  • Wachaun Spitzin kylässä, aivan Tonavan rannalla, sijaitsee Sighardt Donabaumin viinitila.
    Nykyään hänellä on 6 hehtaaria omia tarhoja ja toiset 6 hehtaaria sopimusviljelijöiltä.
    Vuosituotanto on 50 000- 60 000 pulloa.
    Viineissä on kaikissa paikallisen taitelijan maalaamat eläinaiheiset etiketit ja Donabaumin viineille on ominaista pitkän sakkojen päällä kypsytyksen tuoma runsaus. Hellävarainen käsittely ja spontaani käyminen luonnollisen hiivan avulla luovat hitaasti kypsyvät ja täydellisen luonnolliset viinit.

Viini No. 8

Esprit du Sud By Montaud

  • Tyyppi: Roseeviini
    Rypäle: Tibouren
    Alue: Ranska, Provence
    Tuottaja: Château Montaud
    Alkoholipitoisuus: 13%

  • Sitruksinen, marjaisa, runsas maku.
    Keskihapokas ja keskitäyteläinen.

    Käyttösuositus:
    Erinomainen terassiviini.
    Salaatit, tapakset, juustot.

  • Viinitalon nykyiset tuotantotilat ovat 40 vuotta vanhoja, mutta tuotantokalustoa on uusittu moderneilla laitteilla kuitenkaan vanhoja perinteitä unohtamatta.

    Laadun ylläpitämiseksi rypäleitä ei osteta sopimusviljelijöiltä, vaan kaikki tehdään itse omin käsin. Viinitalon tuotteet ovatkin arvostettuja ja useasti maailmalla palkittuja.

    Chateau Montaudin historia ulottuu jo Rooman valtakunnan aikoihin yli 2000 vuoden päähän. Tilalla sijaitseva linna on tuhottu ja rakennettu useaan kertaan, nykyisen muotonsa se on saanut vuonna 1858.